« Le
vent tourbillonnant, qui rabat les volets,
Là-bas tord la forêt
comme une chevelure.
Des troncs entrechoqués monte un puissant
murmure
Pareil au bruit des mers, rouleuses de galets.
L’Automne qui descend les collines voilées
Fait, sous ses pas profonds, tressaillir notre cœur ;
Et voici que s’afflige avec plus de ferveur
Le tendre désespoir des roses envolées. »
Extrait du poème « Automne » d’Albert Samain
Certains le détestent et d’autres l’adorent. Qu’importe la catégorie dans laquelle vous vous situez, vous pourrez puiser dans cet article des idées pour savourez ce qu’il a de meilleur à nous offrir.
Partie 1 : Les produits de saison
En septembre :
- Légumes : Aubergine, Betterave, Brocoli, Carotte, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Courgette, Cresson, Fenouil, Haricot verts, Navet, Oignon, Oseille, Poireau, Pois chiche, Poivron, Pommes de terre, Potiron, Tomate
- Fruits : Abricot, Amande, Cassis, Citron, Châtaigne, Figue, Fraises, Melon, Mûres, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin, Pastèque, Pêche
En octobre :
- Légumes : Blette, Betterave, Brocoli, Carotte, Céleri branche, Céleri rave, Champignon, Chou blanc, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Chou rouge, Chou frisé, Chou Romanesco, Citrouille, Courge, Endive, Épinard, Fenouil, Laitue romaine, Mâche, Maïs, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Potimarron, Salsifis, Topinambours
- Fruits : Amande, Avocat, Banane, Citron, Coing, Châtaigne, Datte, Figue, Framboise, Fruit de la passion, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Noisette, Noix, Papaye, Pastèque, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin.
En novembre :
- Légumes : Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri branche, Céleri rave, Chou blanc, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Chou rouge, Chou frisé, Chou Romanesco, Citrouille, Courge, Endive, Épinard, Fenouil, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Potimarron, Salsifis, Topinambours
- Fruits : Ananas, Avocat, Châtaigne, Citron, Coing, Clémentine, Datte, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Kiwi, Kumquat, Mandarine, Mangue, Noix, Papaye, Orange, Pamplemousse, Poire, Pomme, Raisin.
Partie 2 : Mes suggestions de repas
Vous trouverez ci-dessous des idées de petits déjeuner, goûter, et menus sains à réaliser en cette saison.
Petits-déjeuners :
Pain au levain ½ complet ou complet (avec ou sans gluten) + Oeufs au plat ou à la coque et/ou fromage de chèvre ou de brebis + figues + noix
Muesli aux flocons d’avoine + lait végétal + poire + noisettes + dattes + cannelle
Crêpes au sarrasin (sans sucre) + purée de noisette + miel ou sirop d’érable
Déjeuners :
Menu 1
Entrée : salade de betteraves aux noix
Plat : potimarron + châtaignes au four + riz + dinde
Dessert : poire cuite à la cannelle
Menu 2
Entrée : carottes râpées aux noisettes
Plat : aubergines + maïs + poulet
Dessert : tarte à la myrtille
Menu 3
Entrée : velouté de topinambours
Plat : brocolis + pâtes + crevettes
Dessert : pomme au four
Goûters
Verrine framboises – fromage blanc ou yaourt végétal
Smoothie banane – poire – purée d’amande
Pain d’épices – beurre cru ou fromage de chèvre et figues
Poêlée de pommes – châtaignes – noix
Salade de fruits de saison
Dîners :
Menu 1
Entrée : velouté de champignons
Plat : poireaux + pommes de terre + saumon
Dessert : panna cota aux fruits rouges
Menu 2
Entrée : artichaut
Plat : gratin sarrasin + haricots blancs + blettes
Dessert : compote pommes-coing
Menu 3
Entrée : velouté de panais
Plat : choux fleurs + quinoa + sardines
Dessert : clafouti aux mirabelles
Partie 3 : Conseils de naturopathe
Consommer les produits locaux et de saison le plus régulièrement possible
La nature est bien faite, elle nous propose les éléments dont nous avons besoin à travers les végétaux au moment le plus opportun.
Par exemple, en été elle nous offre une multitudes de fruits, de crudités, et légumes aqueux. Elle nous invite à manger plus cru et léger, ce qui permettra de rafraîchir et d’hydrater l’organisme, et donc de mieux supporter la chaleur et la sécheresse.
En hiver, on retrouve des produits plus denses, riches, caloriques, et nécessitant une cuisson pour être mieux digérés comme les pommes de terre, les courges, les potirons, les panais, et les châtaignes. Le fait de consommer à cette période ces aliments consistants apportera plus de chaleur au corps, et favorisera les réserves et la production d’énergie pour lutter contre le froid.
Consommer des produits de saison, c’est donc favoriser une bonne santé en s’adaptant aux défis de notre environnement et du climat au fil des mois, mais c’est aussi ré-adopter un mode de vie plus écologique et respectueux du rythme de la nature.
La monodiète d’automne
Afin de repartir sur de bonnes bases, de sortir les déchets accumulés durant l’été à cause des excès alimentaires ou autre, et de gagner en énergie et vitalité; une monodiète peut être envisagée.
La monodiète est une cure qui consiste à ne manger qu’un seul aliment sur un ou plusieurs repas, et ce durant un ou plusieurs jours.
Cette pratique permet d’alléger le travail du tube digestif qui dépensera ainsi moins d’énergie pour la digestion. En conséquent l’organisme aura plus d’énergie disponible pour assurer d’autres fonctions comme l’excrétion d’éléments toxiques ou indésirables logés dans le corps, la réparation tissulaire, ou encore les capacités cérébrales ( mémorisation, concentration, clarté mentale).
En automne, on privilégiera particulièrement les monodiètes de :
- raisin (contre indiquée en cas de diabète insulino-dépendant)
- carottes crues ou cuites
- ou pommes crues ou cuites
Je recommande une cure de :
- 3 jours ou plus pour les plus courageux
- ou 1 jour par semaine pendant 1 mois
- ou bien 1 repas par jour pendant 1 semaine (le soir par exemple)
Cet article touchant à sa fin, je vous souhaite de passer un bel automne; que celui-ci soit riche en châtaignes, potirons, raisins, noix, et champignons !
D’ailleurs n’hésitez pas à partager vos péchés-mignons automnales en commentaire 🙂
